Identifier les molécules
responsables de l’odeur
C’est l’étape clé pour orienter le choix d’une action correctrice.
Pour identifier les molécules responsables de l’odeur, OLENTICA croise les résultats des analyses physicochimiques et des analyses sensorielles avec les informations contenues dans sa base de données (1800 molécules – caractéristiques physiques, seuils de perception, descripteurs…).
Ce traitement permet d’évaluer le poids de chaque molécule dans l’odeur globale de l’échantillon, mais aussi sa contribution aux caractéristiques qualitatives de l’odeur ou à son acceptabilité.
